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餐厅设计的重要性-想要餐厅火爆5个基本“设计”必须掌握!


  餐饮行业本是一片红海,却不断的有人往这个漩涡里跳,要想游到海面上占去一方领地需要如何来实现呢?餐厅要想天天车水马龙、生意火爆,一定要重视餐饮环境空间设计,结合客户体验抓住其内在奥秘。

一、餐厅等位的设计

对 于现在小而美的餐厅,营造天天排队的感觉便是常事,那么等位区域实际上就占了餐厅的整体面积,为了达到更佳的出座率,等位区设计时就要尽量充分利用商场的 环境和过道的空间,为了让餐厅的外观整体效果一致,等座的位置尽量与餐厅外立面设计有相互应的感觉,这样即美观又实用。

二、点菜系统设计

此 处不讲系统,只讲设计弱电配套,点菜系统一般分为两种,一种是有线,另一种就是无线。无线是餐饮科技现代化的产物,在餐饮经营中建议可以使用无线点菜系 统,但是电脑系统与后厨连接尽量要有线分配,餐厅的大厅如果面积较大,就尽量在主电脑区与大厅几个重要关键点位设计点菜联结点,避免无线点菜系统在某个时 间段过度瘫痪,以备万无一失,点菜系统的使用可以有效的提高点菜上菜效率,直接影响翻台和当天的营收。

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三、菜单特殊设计

如 今行业竞争力强,餐厅菜品翻新速度也很快,所以建议采用展示牌或是一次性勾选,可以节省不必要的成本。传统菜单都比较“高贵”,现在也许并不看重。可以让 餐厅设计师在给餐厅做空间设计时,设计一些与餐厅环境连贯的特色菜单,这样即能体现与众不同也能展现另类的高大尚,但还要结合餐厅对应消费者的习惯。

四、明厨体验设计

明 厨在传统餐饮眼里就是为了让消费者从心理上免除对餐厅卫生的忧虑,敢放心大胆吃,以此来赢得消费者的芳心;而当下餐饮更高明的是在明厨里把做菜变成一场 “秀”与消费者共同体验的感觉,充分发挥明厨的优势并做势营销,促进消费者深度体验并可以通过表演作秀环节进行互动,消费者容易对感兴趣的事自发性的传 播,即达到宣传的效果,也充分表现了餐饮设计者的目地。

五、餐桌椅被设计

说到餐厅的桌 椅,真不能小看,对于一个重视翻台率的餐饮品牌,一张桌子一年下来少则20万,多则几十万,哇,不敢想像吧,餐饮人都可以算一算这笔账,保证吓你一跳!做 翻台率的餐饮大部分是商场店,那在商场消费有客户群体一般是逛商场类,比如情侣啊、姐妹啊、朋友啊等等,2至4人吃饭是最普遍的情况,因此餐厅大部分设置 更多的4人桌和2人桌,懂行的设计师会设计规划时就有计划,把2和4人桌合理摆放并能做到随时拼凑而成更大更长的桌子,方便服务员在繁忙时段根据具体情况 调整座位,同时也方便了消费者更多灵活拼桌的情况。


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